প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগের চিকিৎসার ক্ষেত্রে খাদ্য তালিকা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। সঠিক খাদ্য গ্রহণ অগ্ন্যাশয়কে বিশ্রাম দিতে, প্রদাহ কমাতে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করতে সাহায্য করে। এই রোগের খাদ্য তালিকা রোগীর অবস্থা (তীব্র নাকি দীর্ঘস্থায়ী), রোগের তীব্রতা এবং ব্যক্তিগত সহনশীলতার ওপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে। তবে কিছু সাধারণ নির্দেশনা নিচে দেওয়া হলো:
অগ্ন্যাশয়ের প্রধান কাজ হলো চর্বি হজমে সাহায্য করা। তাই প্যানক্রিয়াটাইটিস হলে চর্বিযুক্ত খাবার পরিহার করা উচিত, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়কে অতিরিক্ত কাজ করতে বাধ্য করে এবং প্রদাহ বাড়াতে পারে।
(ক) চর্বিহীন মাংস (যেমন: মুরগির বুকের মাংস, মাছ)।
(খ) ডিম সাদা অংশ।
(গ) কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (যেমন: স্কিমড মিল্ক, লো-ফ্যাট দই)।
(ঘ) সবজি (সব ধরনের)।
(ঙ) ফল (সব ধরনের)।
(চ) শস্য (যেমন: ভাত, রুটি, পাস্তা, ওটস)।
(ক) চর্বিযুক্ত মাংস (যেমন: গরুর মাংস, শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস)।
(খ) ভাজা খাবার (ডুবো তেলে ভাজা)।
(গ) ফাস্ট ফুড।
(ঘ) বেকিং পণ্য (কেক, কুকিজ)।
(ঙ) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (যেমন: পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, মাখন, পনির)।
(চ) নারিকেল তেল বা পাম তেলের মতো কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।
ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামতের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন প্রয়োজন।
গ্রহণযোগ্য খাবার-
(ক) মাছ, মুরগি, ডিমের সাদা অংশ।
(খ) ডাল, শিম, ছোলা।
(গ) তোফু, লো-ফ্যাট দই।
জটিল কার্বোহাইড্রেট হজম করা সহজ এবং শক্তি সরবরাহ করে।
গ্রহণযোগ্য খাবার-
(ক) ভাত, রুটি, পাস্তা (আটা দিয়ে তৈরি হলে ভালো)।
(খ) আলু, মিষ্টি আলু।
(গ) ওটস, কিনোয়া।
শরীরকে সতেজ রাখতে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান করা জরুরি।
গ্রহণযোগ্য পানীয়-
(ক) পানি।
(খ) ডাবের পানি।
(গ) ভেষজ চা।
(ঘ) সবজির স্যুপ।
একবারে বেশি খাবার না খেয়ে দিনে ৫-৬ বার ছোট ছোট পরিমাণে খাবার গ্রহণ করুন। এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং অগ্ন্যাশয়ের ওপর চাপ কমায়।
পর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণ করা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষ
করে তীব্র অবস্থায়, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার পরিহার করতে বলা হতে পারে। এ বিষয়ে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।
গ্রহণযোগ্য খাবার-
(ক) ফল ও সবজি (খোসা সহ খাওয়া ভালো)।
(খ) গোটা শস্য।
পেটের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে প্রোবায়োটিক ও প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার উপকারী হতে পারে। তবে, এটি ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী গ্রহণ করা উচিত।
(ক) অ্যালকোহল (মদ্যপান): এটি প্যানক্রিয়াটাইটিসের অন্যতম প্রধান
কারণ এবং এটি সম্পূর্ণভাবে পরিহার করা উচিত।
(খ) ক্যাফেইন: ক্যাফেইন অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করতে পারে, তাই চা, কফি এবং কোলা জাতীয় পানীয় সীমিত করা উচিত।
(গ) অত্যধিক চিনি এবং চিনিযুক্ত পানীয়: এগুলো প্রদাহ বাড়াতে পারে।
(ঘ) মসলা যুক্ত খাবার (Spicy foods): এগুলো পেটে অস্বস্তি বাড়াতে পারে।
(ক) তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস (Acute Pancreatitis): তীব্র অবস্থায় ডাক্তার
প্রাথমিকভাবে মুখ দিয়ে কিছু খেতে নিষেধ করতে পারেন (NPO - Nil Per Os), যাতে অগ্ন্যাশয় সম্পূর্ণরূপে বিশ্রাম পায়। এই সময়
পুষ্টি শিরার মাধ্যমে (IV fluids) বা নল-এর মাধ্যমে (feeding tube) সরবরাহ করা হয়। যখন রোগীর অবস্থা স্থিতিশীল হয়, তখন
ধীরে ধীরে তরল খাবার এবং তারপর নরম, কম চর্বিযুক্ত খাবার শুরু করা হয়।
(খ) দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস (Chronic Pancreatitis): দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রে হজম
এনজাইমের অভাব হতে পারে। সেক্ষেত্রে ডাক্তার এনজাইম সাপ্লিমেন্ট (pancreatic enzyme supplements) প্রেসক্রাইব করতে
পারেন, যা খাবারের সাথে গ্রহণ করতে হয়।
(ক) চিকিৎসকের পরামর্শ: উপরে উল্লেখিত খাদ্য তালিকাটি সাধারণ নির্দেশনা। আপনার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য অবস্থা এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের কারণ ও তীব্রতা অনুযায়ী একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদ আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য তালিকা তৈরি করে দেবেন। তাদের পরামর্শ ছাড়া কোনো খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন করবেন না। (খ) লক্ষণ পর্যবেক্ষণ: কোনো খাবার খাওয়ার পর যদি পেটে ব্যথা বা অস্বস্তি বাড়ে, তবে সেই খাবারটি পরিহার করুন। প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি গুরুতর রোগ, এবং সঠিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা রোগের নিয়ন্ত্রণ এবং জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে অপরিহার্য।